Druif: 100% Chardonnay.De familie Auvigue werkt al generaties lang in hun wijngaarden volgens de strikte Bourgogne methoden. De gebruikte druiven komen van familie domeinen of worden nauwkeurig geselecteerd uit de beste gebieden van Pouilly-Fuissé, Saint Véran en Mâcon appellations.Om ieder perceel hun unieke eigenschappen te laten behouden, past de Familie Auvigue altijd het vinificatie proces aan, aan het micro klimaat van de wijngaard. Op deze manier kan ook de wijngaard "Les Chailloux" zijn unieke eigenschappen uitzonderlijk presenteren. Jean-Pierre en Michel Auvigue gebruiken druiven die met de hand geplukt worden wanneer ze volledig rijp zijn. Sinds gewas 2009 wordt ook in deze wijngaard op biologische wijze gevinifieerd.De druiven voor deze topwijn worden direct zacht geperst en het heldere sap wordt in vaten vergist. De wijn rijpt "sur lies", ofwel op de gist, wat resulteert in een vollere, complexe smaak van de wijn.Formidabele neus met indrukken van bloesem en hazelnoot. Rijk, complex en rond in de mond met een schitterende zuiverheid en mineraliteit.Serveer bij een temperature van 12°, met schaaldieren, gegrilde vis, witvlees een geitenkaas.