Menuts Rouge 2019
AOC Bordeaux
Druivensoort(en)
85% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc
De vinificatie gebeurt traditioneel met rijping op eikenhouten vaten, dezelfde vaten als Clos des Menuts, voor minimaal 12 maanden.
Proefnotities;
Mooie robijnrode kleur met paarse tinten. In de neus rijp rood fruit en een typische Merlot smaak, met vanille en toast. Goed gebalanceerde, rijke structuur met een zijdeachtige finale. Heerlijk en toegankelijk glas Bordeaux.
Wijn en spijs:
Te serveren bij rood en wit vlees, niet al te zware wildgerechten, en jonge belegen kaassoorten.
Bijzonderheden
Deze wijn komt van Pierre Rivière, de bekende producent uit St. Emilion van o.a. Clos des Menuts en Château Haut-Piquat.
Maison Riviere, eigenaar en negotiant sinds 1875 te Saint Emilion, heeft zijn Bordeauxwijn, Menuts gemaakt om aan de hoogste eisen te voldoen.
Oogsten gebeurt met de hand en met machines, de trossen worden zorgvuldig gesorteerd voordat ze voorzichtig worden geperst om zo de kleur van het sap zoveel mogelijk te bewaren. Het sap ondergaat dan een traditionele gisting van 28 dagen, met regelmatige inweking. Dit gebeurt in kleine thermisch geregelde roestvrijstalen tanks. De rijping van MENUTS gaat verder in eiken vaten voor een periode van tenminste 3 maanden.
Château Laborde 2022
Druif: merlot, Cabenet-Franc, Cabernet-Sauvignon
Neus: mild zacht, Rode fruittonen (aardbei en kers)
Smaak: elegant, de afdronk is zowel evenwichtig als complex
Wijn-Spijs: gegrild rood vlees, rundertartaar en zachte kazen
Temperatuur: licht gekoeld serveren bij 17-19 °C
Houtlagering 12 maanden in eigen kelders in Waspik
Deze Cuvée in de appellatie Bordeaux Supérieur van Château Laborde wordt slechts in zeer kleine hoeveelheden geverifieerd.
Rijk en rijp, verleidt de wijn met zijn rondheid en soepelheid. Haar kleurenpallet is paars en helder. In de neus, rood fruit (aardbei, kersen) dat explodeert met een licht kruidige ondertoon. De smaak is elegant, de afdronk is zowel evenwichtig als complex.
Food/wine:
Deze wijn past goed bij gegrild rood vlees, rundertartaar, aiguillettes van eend, kip in saus, kalfskoteletten en gekookte zachte of geperste kazen in het bijzonder.
Familiebedrijf :
Al drie generaties lang is de wijnstok aan de familie Audubert verbonden!
De vader van Serge, Marcel, was een wijnmaker in de fantastische regio Lalande de Pomerol. Hij was het die zijn opgedane knowhow doorgaf, zijn verlangen om het land, de wijnstokken te cultiveren en te verwennen om kwaliteitsdruiven te produceren. Hiermee een perfecte basis te creëren om hier de mooiste wijnen van te maken.
Vanaf zijn 11e wist Serge dat hij er ook zijn beroep van wilde maken. Het is meer dan een passie, het is een levenslange verbintenis!
Na zijn studies en 16 jaar ervaring besloot hij in 1996 samen met zijn vrouw Nathalie het landgoed van Château Laborde te kopen en uiteindelijk zijn eigen wijnavontuur te beginnen.
Met vastberadenheid hebben Nathalie en Serge dit domein opgebouwd voor hun kinderen, om op hun beurt hun passie aan hen door te geven. Hun zoon Vincent helpt de wijngaard evolueren met een frisse blik, de liefde voor het terroir en de kennis welke vanaf zijn jeugd van vader op zoon is doorgegeven.
De wijngaard
De wijngaarden van de Familie Audubert beslaan een 29 hectaren met plots in 5 verschillende appelations.
" Bordeaux wit (2ha)
" Lussac Saint Emillion (5,7 ha)
" Lalande Pomerol (4 ha)
" Bordeaux (17ha)
" Cremant de Bordeaux (38 ares)
De familie Audubert blijft investeren. Zo is de nieuwe kelder klaar vanaf de oogst van 2022. De nieuwe kelder is zo ingericht dat het milieu zo goed mogelijk wordt gerespecteerd, veiligheid en hygiëne samengaan.
Deze verbeteringen bestaan uit het verminderen van onze impact op het milieu door:
o Minder vervuilende materialen
o Isolatie van zeer goede kwaliteit (betere temperatuurbeheersing, minder energieverlies)
o Waterbesparing: vloer vergemakkelijkt het wassen omdat de binnenkant van de tank helder gegloeid is
o Installatie van LED-lampen
o Individuele tankregeling
o Geoptimaliseerde werkruimten om ergonomie te bevorderen
De Hoge Milieuwaarde (HVE) komt overeen met het hoogste niveau van milieucertificering voor boerderijen.
HVE-certificering is gebaseerd op een resultaatsverbintenis. Het kan op verschillende manieren worden verkregen, overeenkomend met de evaluatie van biodiversiteitsindicatoren, fytosanitaire strategie, beheer van bodembemesting en waterbeheer.
Deze wijn heeft bij Wijnhandel Van Iersel in Waspik een "Grand Cru" behandeling ondergaan en hierdoor een uniek karakter gekregen. Al sinds 1928 worden er bij Wijnhandel Van Iersel wijnen opgevoed in eikenvaten. Het is een specialiteit geworden.
Door de membraanfunctie van het hout ontstaat er een wisselwerking tussen zuurstof en wijn (micro-oxidatie), waardoor de koppige tannines van de jonge wijn op traditionele wijze worden afgebroken. Onze bottelingen krijgen hierdoor een uniek karakter en worden steeds meer gewaardeerd.
Château Les Tuileries Médoc
Druif: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot
Neus: Rijke geur aan donker rood fruit
Smaak: Sappige volle structuur en veel fruit
Wijn-Spijs: Heerlijk bij milde, verfijnde kazen, bij rood- en wit vleesgerechten, wild, gevogelte en stoofschotels
Temperatuur: Serveren bij 18 °C
Houtlagering 12 maanden
Wanneer je deze wijn proeft, beleef je een echte sensatie! Zo puur, zo mooi geconcentreerd, zo zuiver en zo precies in balans. De wijnmaker is een man met passie voor het vak! Een enorme wijnliefhebber; een fanaat die niet gaat voor een iets mindere kwaliteit.
We proeven een mooie zachte structuur, donker fruit en zachte tannine. Deze wijn heeft veel meer body dan een normale Médoc. Ze is zacht en heeft de concentratie van een veel grotere wijn. Denk aan een Margaux of een kleine Pauillac. Van deze wijn mag gezegd worden: "vraiment un grand vin!".
De wijnen van Château les Tuileries worden vervaardigd door Jean Luc Dartiguenave. Dat doet hij voor de helft uit Merlot en de andere helft Cabernet-Franc en Cabernet-Sauvignon druiven. Wanneer de wijn is vervaardigd mag deze nog 12 maanden op houten vaten rijpen, waarvan ieder jaar 1/3e eerste jaars vaten.
Volgens Jean Luc zijn deze wijnen altijd een kleine 8 jaar houdbaar. Ze komen het best tot hun recht na een jaar of 5. Dan heb je niet alleen de fruittonen, maar komt ook het terroir om de hoek kijken en wordt de wijn een stuk rijker.