Wijngoed WolfWIJN UIT NEDERLANDWijngoed Wolf is gelegen op historische gronden van de Meierij van 's-Hertogenbosch, vlakbij het dorp Sint-Michielsgestel. De wijngaard ligt op een eeuwenoude bolle akker die in de jaren een grondlaag gevormd heeft van humus, leem en verschillenden soorten zand. De zuidelijke ligging in Nederland garandeert een zacht klimaat met relatief veel zonuren en aanzienlijk minder regen dan andere delen van ons land. Dit maakt deze plek tot een uitstekende plek om mooie Nederlandse wijn te maken.ONS VERHAALSinds 2016 werken Laura de Hollander en Bas Klerx er hard aan om op een biodynamische wijze een goede Nederlandse wijn te produceren. De passie voor druiven verbouwen en wijn maken begon jaren eerder in de Provence. Na daar een wijnmakersopleiding te hebben gevolgd en bij verschillende wijngaarden te hebben gewerkt, hebben Bas en Laura de sprong naar de Lage Landen gewaagd om daar wijn te gaan maken. Na grondig onderzoek van de grond en de overige randvoorwaarden voor het verbouwen van druiven, zijn de juiste druiven variëteiten uitgezocht die goed gedijen op onze Gestelse snel opwarmende zanderige leem bodem. De eerste stokken waaronder Pinot Gris, Souvignier gris, Johaniter en Cabernet Cortis werden met de hand geplant in 2016. Daarna volgden nog Cabernet noir, Sauvignac, Cabernet Noir, Solaris en Pinot Noir. Er staan nu ongeveer 16.500 druivenplanten op 5 hectaren. De komende jaren wordt dit nog verder uitgebreid.FILOSOFIEDe filosofie van Wijngoed Wolf is een eenvoudige doch erg arbeidsintensieve manier van wijn maken. De druiven worden op een biodynamische manier verbouwd waarbij ook gekeken wordt of deze manier ook bij de seizoenen en natuur past. De aarde wordt bijvoorbeeld zo veel mogelijk met rust gelaten zodat de bodemstructuur zo min mogelijk wordt verstoord. De ongewenste en te welig groeiende kruiden worden gewied, de kruiden en planten die wel gewenst zijn mogen groeien maar worden soms plat gerold zodat er ruimte over blijft voor de druiven. Met de druiven wordt vervolgens een zo natuurlijk mogelijke pure wijn gemaakt.Bij Wijngoed Wolf gaat het niet alleen om de wijn maar ook om alles erom heen wat het mogelijk maakt druiven te verbouwen. Op de Wolfsdreef is daarom een winkel en proeflokaal waar de wijn geproefd en gekocht kan worden, daarnaast is er ook de mogelijkheid om voor kleine groepen proeverijen te organiseren en is er een gastenhuis waar er te midden van de druivenstokken, genoten kan worden van een glas Wijngoed Wolf.GESTELAER 2019Lokale wijn gemaakt van 5 verschillende druivenrassen: Souvignier Gris, Pinot Gris, Johanitter, Sauvignac en Cabernet Blanc. Deze wijn combineert al het goede van deze 5 druivenrassen en is daarmee een gebalanceerde wijn in geur en smaak. Gestelaer 2019 is een droge smaakvolle witte wijn met fijne aroma's van rijpe meloen en abrikozen met een vleugje kamille en in de smaak is deze wijn sappig en toch fris met een kruidige toets in de afdronk. Deze allemans vriend is heerlijk als aperitief of bij een simpele maaltijd met gevogelte of vis.