Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG wijnProductie gebied; Gemeente Montepulciano - Sanguineto, BossonaDruiven; Voornamelijk Sangiovese en Canaiolo NeroWijnstokken; Aangelijnd cordon en GuyotOpbrengst; 5.000 kg/haVinificatie; Vinificatie in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur tussen 24 en 28°C. Maceratie op de schil gedurende 20-25 dagen. Dagelijks overpompen en delestage bij het begin en midden van de gisting. Spontane malolactische gisting in thermo-geconditioneerde stalen tanks.Rijping en verfijning; Na een rijpingsperiode van 15-18 maanden in 500 liter Franse eiken tonneaux en/of in 30 hl Slavonische eikenhouten vaten, wordt de wijn op fles geraffineerd voor een verdere periode van 12-25 maanden.Wijn-Spijs; Krachtige en smaakvolle gerechten, het past perfect bij pasta's met sauzen op basis van wild, paddenstoelen of truffels, gegrild en gestoofd rood vlees, gebakken of gestoofd wild, gebraad en oude kazen.Serveer temperatuur; 18°C.Productie in nl. van flessen; 6.000De Riserva del Vino Nobile wordt uitsluitend gemaakt in uitzonderlijke wijnjaren waarin de druiven van de oude wijngaarden zorgvuldig worden geselecteerd en afzonderlijk worden gevinifieerd. De lange levensduur van deze wijn vereist meestal dat de rijping in hout wordt gevolgd door een periode van verfijning in de fles. Dit is zelfs belangrijk en nodig om een perfecte balans van alle componenten te bereiken.Tenuta Valdipiatta ontstond al in het begin van de jaren 70 maar het was in 1989 dat Giulio Caporali het domein overkocht. Van 1997 tot 2002 werkte Guilio samen met zijn dochter Miriam, maar daarna gaf hij het dagelijkse beheer van het domein volledig in haar handen. Het domein werd door de jaren heen stelselmatig uitgebreid, en telt nu 30 hectare wijngaarden.Er wordt een Rosso di Montepulciano geproduceerd alsook twee wijnen die de vlag van Vino Nobile di Montepulciano mogen dragen. De topwijn van deze twee is de single vineyardwijn ‘Vigna d'Alfiero’, een complexe Vino Nobile van meer dan 30 jaar oude stokken. In de allerbeste jaren wordt er ook een Vino Nobile Riserva gemaakt. Voor diegenen die de regio ter plaatse graag willen ontdekken, biedt het domein ook een gezellige agriturismo aan.www.valdipiatta.it