Wijnbereiding Het fruit wordt handgeplukt, ontsteeld en geweekt, voorafgaand aan de gisting in open vaten. Door hoed en most handmatig onder te dompelen, wordt op zachte wijze tannine en kleur aan de druiven onttrokken. Na een laatste persing start vervolgens de malolactische gisting in zowel tanks als houten vaten. De wijn krijgt daarna een opvoeding op eiken barriques.Herkomst Deze wijn is een blend afkomstiig uit Awatere Valley, aangevuld met een klein deel druiven van de Waihopai-regio. De grondsoorten hier zijn een mix van klei en stenige rivierafzetting. De wijjngaarden worden intensief beheerd om zo lage productie en een uitstekende kwaliteit fruit te garanderen.Smaaktype Smaakvol & complexWijn & spijs Heerlijk bij wildgerechten, rode vleessoorten, varkensvlees, eend en tonijn.Serveertemperatuur 14-16°C