Château Pontoise Cabarrus – Haut-Médoc, Cru Bourgeois Supérieur
Streek: Haut-Médoc, Bordeaux, Frankrijk
Gebruikte druiven: Cabernet Sauvignon (circa 50–65%) en Merlot
Wijnspijs combinatie: Uitstekend bij entrecôte, lamsrack, gegrild rundvlees, wildgerechten, stoofschotels, paddenstoelen en gerijpte kazen
Serveertemperatuur: 17–18°C
Klassieke Haut-Médoc met kracht en elegantie
Château Pontoise Cabarrus is een prachtige rode Bordeaux uit de Haut-Médoc, afkomstig van een historisch wijnhuis vlak bij de beroemde appellatie Saint-Estèphe. Deze **Cru Bourgeois Supérieur** combineert de klassieke structuur van Cabernet Sauvignon met de rondeur en souplesse van Merlot. Een karaktervolle wijn waarin rijp donker fruit, verfijnde houttonen en elegante tannines samenkomen.
In de geur opent Château Pontoise Cabarrus met aroma's van zwarte bessen, rijpe bramen, kersen en cassis, aangevuld met subtiele tonen van cederhout, tabak en fijne specerijen. In de mond is de wijn vol en geconcentreerd, met sappig donker fruit, stevige maar verfijnde tannines en een mooie frisheid. De afdronk is lang en harmonieus, met een aangename kruidigheid en een subtiele houttoets.
De Cabernet Sauvignon vormt de basis en geeft de wijn zijn structuur, karakter en bewaarpotentieel. Merlot zorgt voor rijp fruit, rondeur en een fluweelzachte textuur. Samen leveren ze een klassieke Bordeaux op die kracht en elegantie prachtig combineert.
Een historisch château met een bijzonder verhaal
Château Pontoise Cabarrus ligt in de gemeente Saint-Seurin-de-Cadourne, aan de oevers van de Gironde. De geschiedenis van het domein gaat terug tot de achttiende eeuw. In 1795 kwam het château in handen van Jean Valère Cabarrus, een invloedrijke Bordeauxse koopman, die zijn familienaam aan het oorspronkelijke Château Pontoise toevoegde.
Een bijzondere historische connectie is die met Thérésa Cabarrus, een beroemde persoonlijkheid tijdens de Franse Revolutie. Zij speelde een rol bij de val van Robespierre en stond bekend als Notre-Dame de Thermidor. Het château zou haar destijds hebben ontvangen.
Sinds 1959 is het domein eigendom van de familie Tereygeol, die het wijnhuis door verschillende generaties heeft uitgebouwd en gemoderniseerd. In 2020 werd Château Pontoise Cabarrus opgenomen in de classificatie van Cru Bourgeois Supérieur, een mooie erkenning voor de kwaliteit van het domein.
Oude wijnstokken op de kiezelbodems van de Médoc
De wijngaarden beslaan ongeveer 27 hectare en liggen op de karakteristieke grind- en kiezelbodems van de Haut-Médoc, vlak bij de Gironde. Deze bodems zorgen voor een uitstekende afwatering en bieden ideale omstandigheden voor Cabernet Sauvignon.
Voor Château Pontoise Cabarrus worden de druiven geselecteerd van de oudste percelen van het domein. De wijnstokken zijn gemiddeld 40 jaar oud, waardoor de druiven een mooie concentratie en aromatische rijkdom ontwikkelen.
Na een zorgvuldige selectie worden de druiven per perceel vergist in temperatuurgecontroleerde tanks. Vervolgens rijpt de wijn op Franse eikenhouten vaten, waardoor hij extra complexiteit en verfijnde tonen van cederhout en specerijen krijgt. Het domein is bovendien sinds 2018 HVE-gecertificeerd, wat staat voor een milieubewuste manier van wijnbouw.
Een heerlijke Bordeaux voor aan tafel
Château Pontoise Cabarrus is een echte gastronomische wijn. Zijn krachtige structuur en verfijnde tannines maken hem een uitstekende begeleider van gegrilde entrecôte, côte de boeuf, lamsrack met rozemarijn of wildgerechten. Ook bij langzaam gegaarde stoofschotels, paddenstoelen en gerijpte harde kazen komt deze Haut-Médoc prachtig tot zijn recht.
Château Pontoise Cabarrus is een klassieke Bordeaux met historie, karakter en een uitstekend bewaarpotentieel. Een prachtige Cru Bourgeois Supérieur voor liefhebbers van krachtige maar elegante rode wijnen, waarin rijp fruit, verfijnde houttonen en de kenmerkende structuur van de Médoc samenkomen.