Druif: Macabeo, grenache blanc, Grenache Gris

Neus: Mokka en noten

Smaak: geconfijte abrikoos, vijgen en zoete peer

Wijn-Spijs: Als aperitief, chinees of curry gerechten, foie gras en zachte kazen. Natuurlijk ook bij zoete desserts

Temperatuur: Koel serveren bij 12-14 °C

4 jaar houtlagering

Domaine de Rancy 4 Ans d’Age 
Rivesaltes Ambré
appellation Rivesaltes contrôlée

Een van de mooiste zoete Rivesalteswijnen uit het zuiden van Frankrijk wordt in Latour de France gemaakt. Hier maakt Jean Hubert Verdaguer zijn fameuze zoete Ambréwijnen. Deze wijn wordt gemaakt volgens de methode Vin Doux Naturel.

Hoewel de naam anders doet vermoeden is dit geen wijn die op een natuurlijke manier aan zijn hoge alcoholpercentage met restsuikers komt, de toevoeging naturel heeft dus betrekking op alleen de suikers. Het is een methode die op diverse plaatsen ter wereld gebruikt wordt. De bekendste zijn Muscat de Rivesaltes en Muscat de Beaume de Venise voor witte wijnen en Banyuls voor rode wijn. Het principe van deze wijnen is dat aan de gistende druiven die 9% alcohol heeft gevormd wijnalcohol van ca 95% alcohol wordt toegevoegd. Dit gebeurt net zo lang totdat de gistcellen hun werk stoppen (bij ca. 15% alcohol). De wijn heeft dan een zoete smaak door de aanwezigheid van de restsuikers.

De Rivesaltes Ambré van domaine de Rancy wordt na de gisting en de toevoeging van alcohol op houten fusten gelegd. De fusten worden vervolgens buiten onder een afdak gelegd. De vermelding 4 Ans d’Age geeft aan dat deze fusten 4 jaar in weer en wind buiten blijven. De hete zomers en relatief koude winter (het ligt op 400 meter hoogte) zorgen ervoor dat deze wijn zijn exclusieve karakter krijgt.

Hoewel het in oorsprong een witte wijn betreft hebben de omstandigheden ervoor gezorgd dat de wijn een bruine tint heeft gekregen. De wijn heeft een mooie geur van vruchten, walnoten en pruimen. Hij smaakt naar noten en rozijnen en heeft een lange afdronk.  

Het is een van de weinige wijnen die perfect bij een chocoladedessert past. Het beste smaakt hij licht gekoeld en wordt hij geschonken in tulpvormige portglazen.