Druif: 100% Chardonnay

Neus: Volle romige geur, rijk aan bloemen, blanc fruit, noot, dadel, toast etc.

Smaak: Heerlijk zachte oneindig durende wijn. Smaken van Toast, noot, abrikoos, ananas, dadels en witte rozijn.

Wijn-Spijs: heerlijk bij vissorten in een romige saus, foie gras, wit vlees en eend met orange.

Temperatuur: Koel serveren bij 13-15 °C

Gerijpt op houten vaten

Meursault “Les Chevalières”
René Monnier

Bourgogne ligt in het oostelijke deel van Frankrijk en strekt zich in zuidelijke richting uit vanaf Dijon tot iets voor Lyon. De beste wijngaarden liggen in een smalle strook op de zuidoostelijke en geërodeerde hellingen van de heuvels, die uitlopers zijn van het centraal plateau. De grond is er rijk aan mineralen en gevarieerd, kiezel, klei, kalk en kalkzand, met een ondergrond van mergel.
In de Romeinse tijd werd de wijnrank hier al verbouwd. Omdat het klimaat lijkt op een landklimaat heeft de Chardonnaydruif het hier moeilijk in het voor- en najaar. Door de goede hoek van de hellingen ten opzichte van de zon en de relatief lage gemiddelde temperatuur kunnen de druiven tot laat in oktober narijpen. Dit is gunstig voor de vorming van aromatische stoffen en de afbouw van de zuren. Hierdoor wordt o.a. het soms grote verschil in kwaliteit verklaard, met  bourgognewijnen afkomstig van minder gunstig gelegen wijngaarden.
 
Het bourgognegebied is onderverdeeld in het noordelijke Côte de Nuits en het zuidelijke Côte de Beaune. Het telt 30.000 hectaren aan wijngaarden (dat is 1/3 van de grootte van Bordeaux).

Een van beroemdste wijnplaatjes in de Côte de Beaune is Meursault. Het plaatsje is voornamelijk bekend vanwege de witte wijnen die er vandaan komen. Het totale wijnbouwgebied in Meursault omslaat ca. 350 hectaren.

Sinds een aantal jaren timmert wijnmaker René Monnier flink aan de weg. Hij maakt met groot vakmanschap wijnen die behoren tot de betere van de Bourgogne. De wijnen van René Monnier hebben een ouderwetse structuur en body die men zelden meer in een witte wijn vindt. Door een zorgvuldige rijping op fust heeft deze wijn heerlijke finesses gekregen, zonder dat de houtgeur overheerst.