Druif: 55% Cabernet-Sauvignon, 35% Merlot, 5% Cabernet-Franc en 5% Petit Verdot

Neus: Tabak, donker fruit en een beetje vanille

Smaak: Pittig gerijpt, fruit van bramen, zwarte bes en cerise met tonen van vanille, cederhout. Lekker veel concentraat

Wijn-spijs: Stevig rood vlees, wildgerechten zoals ree en hert en gevogelte zoals patrijs

Temperatuur: Serveren bij 18-20 °C

Rijping: ten minste 15 maanden op eikenhouten vaten

Als je van Bordeaux naar het noorden rijdt ligt Pauillac aan de noordkant van alle grote wijngemeenten van de Haut-Médoc, in het noorden nog begrenst door Saint-Estèphe en in het zuiden door Saint-Julien. Ooit was dit het centrum van de wijnhandel met de haven direct aan de Gironde. 
Pauillac her¬bergt drie van de vijf Premier Grand Cru’s van Bordeaux met Mouton en Lafitte Rothschild als bekendste. De wijnen van Pauillac zijn over het alge¬meen vurig en hard in hun jeugd en bevatten veel tannines. Eenmaal gerijpt zijn het stevige wijnen met een enorme diepgang.
Château Colombier Monpelou is een Cru bourgeois Supérieur waarvan de wijngaarden liggen tussen de Gironde en wijngaarden van Château Mouton Rothschild.
De aanplant is traditioneel voor deze streek en bestaat voor 55% uit Cabernet-Sauvignon, 35% Merlot, 5% Cabernet-Franc en 5% Petit Verdot. De wijn rijpt gedurende 15 maanden op eikenhouten fusten waarvan jaarlijks 40% vernieuwd wordt.
Zijn kleur is paars. Het bouquet fris en fruitig. De wijn heeft tonen van tabak met donker fruit. Zijn smaak is verrassend soepel met een evenwichtige afdronk.